银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放金允智致命之旅演的谁越黄

　　金允智致命之旅演的谁正(zhèng)常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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