淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后(hò为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕u)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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