为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很(hěn)好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

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　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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