金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司(sī)被投资者问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已(yǐ)订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博(bó)烧(shāo)烤大火(huǒ)主要(yào)源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其(qí)是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许多消费者来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队(duì)还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异主要(yào)体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的(de)牧(mù)羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名(míng)气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的(de)集聚(jù)效(xiào)应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

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　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的(de)消费疫情转段是什么意思，中专转段是什么意思人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大(dà)的地方(fāng)也有不(bù)少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的(de)体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流(liú)量都有(yǒu)了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延(yán)续。

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