银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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