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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一(作家许地山简介，许地山简介资料yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以作家许地山简介，许地山简介资料放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用(yòng)。

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