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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)23岁属什么生肖干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ23岁属什么生肖)用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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