干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后(民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的hòu)上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shu民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的ǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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