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根号20等于多少化简根号怎么算鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食(shí)用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用(yòng)的(de)。关于(yú)鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在(zài)产出(chū)前(qián)会从(cóng)母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高(gāo)于(yú)零度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低(dī)至(zhì)-14度以(yǐ)下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的(de)生长(zhǎng)都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括(kuò)蛋白质空间(jiān)结构和疏(shū)水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失(sh根号20等于多少化简根号怎么算ī)掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子(zi)聚(jù)合(hé)，也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的(de)核(hé)心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那(nà)就(jiù)不得不(bù)提醒你(nǐ)，其(qí)实活(huó)鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的(de)下降，一样有一(yī)定的营养损失(shī)。