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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还(há润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素i)会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(s润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素huō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素suǒ)以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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