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华大基因有国家背景吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部(bù)分是卵生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类(lèi)，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质(zhì)质量，但同时会使(s华大基因有国家背华大基因有国家背景吗景吗yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>华大基因有国家背景吗hǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补(bǔ)的(de)好时(shí)机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但其(qí)中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发(fā)生冷冻变性和一系(xì)列理化(huà)性质的(de)改(gǎi)变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质空(kōng)间(jiān)结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质(zhì)和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养物(wù)质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核(hé)心(xīn)营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局(jú)部(bù)水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。