为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时(shí)候(hòu)是要用公(纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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