淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(w发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强èi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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