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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。<哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭/p>

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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