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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮(pí)很可能(néng)残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环(huán)节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生(shēng)一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发(fā)酵的(de)重要因素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了(le)。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味(wèi)挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况(kuàng)进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的损失(shī)率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐(jiàn保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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