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干银(yín)耳能够(gòu)直接(jiē)煮(zhǔ)吗

　　干银(yín)耳是能够(gòu)直接煮的(de)。

　　干(gàn)银耳直接(jiē)煮对身(shēn)体并没有损害，但一般(bān)主张银耳、木耳等(děng)菌类食物，先(xiān)用温水(shuǐ)或白(bái)开(kāi)水浸泡一小时左(zuǒ)右，再(zài)进(jìn)行烹煮。

　　由(yóu)于浸泡后的银耳会(huì)吸(xī)收水分(fēn)，变得比较松软，需求(qiú)煮的(de)时(shí)刻(kè)较短。假(jiǎ)如直(zhí)接(jiē)拿去煮，由于干银耳的水分含量少(shǎo)，煮的时(shí)刻就会(huì)相应延伸，加(jiā)热(rè)的进(jìn)程也会对(duì)银耳中的养(yǎng)分物质发生损坏，形成养分(fēn)丢失。但不会发生有害(hài)物质，不会(huì)影响身体健康。

　　银耳中含(hán)有多糖、氨基(jī)酸、葡(pú)萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维生(shēng)素(sù)和矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳(ěr)中的多(duō)糖是一种(zhǒng)植物化合物，能(néng)够与身(shēn)体里不利于健康的(de)自由基(jī)中(zhōng)和，然后起到必定(dìng)的保健效果。

　　别的银耳中含(hán)有丰厚的(de)胶(jiāo)原(yuán)蛋白质(zhì)，比一般动物性蛋白质更(gèng)简单被身体吸(xī)收。日常日(rì)子能够(gòu)将银耳和莲子、红(hóng)枣、燕窝等食材一同烹煮，不只丰(fēng)厚口(kǒu)感，还能添加(jiā)更多养分(fēn)物质的摄入，增强养分的弥补。

干银耳要泡多久才干够(gòu)煮

　　若用凉水泡发(fā)，泡发时刻为3-4个小时；若用(yòng)热水泡发(fā)，20分钟(zhōng)左(zuǒ)右。

　　泡发后的(de)银耳需求将(jiāng)底部去(qù)掉，底部不行食(shí)用，最终再用清水(shuǐ)清洗几回即可。

　　但主张用(yòng)冷水泡，由于用热水泡(pào)银耳，不只不易充沛(pèi)泡开，口感(gǎn)还会绵(mián)软发黏，其间不(bù)少养(yǎng)分成分(fēn)都会被溶解而损失掉。

　　干制银耳(ěr)保(bǎo)留了银(yín)耳中的绝大多数养(yǎng)分(fēn)，一般银耳(ěr)在(zài)采(cǎi)摘(zhāi)后(hòu)马上会采纳烘干脱水，既(jì)隔绝了细(xì)菌，又保留了多(duō)糖(táng)、维(wéi)生素、矿物质(zhì)等(děng)，并且干(gàn)银耳不含卟啉类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，对人体无害而有利(lì)。

　　其次，银耳干制进程(chéng)中，即便原先有(yǒu)少数毒素污染，在阳(yáng)光(guāng)紫外线的(de)效(xiào)果下也会降解不少。

　　从食物的安(ān)全性来看，干银耳能够长时刻放在(zài)枯(kū)燥通风的当(dāng)地保存(cún)，相对于(yú)鲜银耳来(lái)说是安全性是(shì)比较高的。

　　银耳绝大多数品种都(dōu)生于(yú)各种树(shù)木的原木上。

　　但(dàn)银耳菌丝几乎(hū)没有分解纤维素(sù)的才能，因而在其完结日子史的进程有必要依(yī)靠(kào)另(lìng)一(yī)种真菌(jūn)的(de)帮忙即香灰菌，又(yòu)称耳友(yǒu)菌(jūn)，亦(yì)称羽毛状菌丝，它能把(bǎ)银耳菌丝无法(fǎ)使用的纤维(wéi)素、木质(zhì)素、淀粉等分(fēn)解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸收的(de)养(yǎng)分成分。

　　银耳孢子在相对湿(shī)度 70%-80%的条件下(xià)可萌发成菌丝，菌(jūn)丝不断(duàn)成长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子实体(tǐ)在相对(duì)湿度80%-90%的条件下敏(mǐn)捷(jié)发育，若相(xiāng)对湿度超90%，则不易萌发(fā)成菌(jūn)丝，而以芽(yá)殖方(fāng)式呈现，并且萌发成菌(jūn)丝成长软弱纤细稀(xī)少，子实体分解不良或胶化成团成堆。

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