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晒腊肉(ròu)是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统(tǒng)观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用大(dà)太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下(xià)的腊肉简单到达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能(néng)使(shǐ)肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊(là)肉外表过(guò)度枯燥(zào)，失掉(diào)肉质天然的(de)娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂美女脱了个精光露出奶囗和尿囗肪和蛋白质会发(fā)生氧(yǎng)化反响，生成(chéng)有害物质，对(duì)人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒(s美女脱了个精光露出奶囗和尿囗hài)腊肉用红(hóng)曲(qū)米染(rǎn)色(sè)没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂(jì)在食物加(jiā)工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特(tè)别(bié)是在做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈(yù)加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽提(tí)得(dé)到的(de)液(yè)体红曲色素或从红曲霉的(de)深层培(péi)养液中提取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红色素是我(wǒ)国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发酵出(chū)产的(de)天然功用食用色(sè)素，运用的时刻(kè)十分悠长，也十分安(ān)全。

　　并且红(hóng)曲红(hóng)色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的上色(sè)不只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产品的(de)氨(ān)基(jī)酸含量(liàng)，赋(fù)予其特别的风味。

腌(yān)肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不会有什么药效，但最(zuì)少它有益无害）。

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