家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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