淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间>

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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