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年糕是(shì)大米做的吗(ma)

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是(shì)用大米或糯米做的(de)。年糕(gāo)多(duō)用糯米(mǐ)磨粉制成，而(ér)糯(nuò)米是江南的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物(wù)，

　　古(gǔ)来首推黏(nián)黍。这(zhè)种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作(zuò)方法是(shì)，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一(yī)点(diǎn)的面团(tuán)，将枣和栗(lì)子等贴(tiē)在粉(fěn)团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点(diǎn)颇具中原特(tè)色(sè)。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以(yǐ)弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而(ér)成。

年糕太2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕(gāo)时发现(xiàn)年(nián)糕(gāo)还(hái)没(méi)有蒸熟，可以(yǐ)在(zài)锅(guō)里加(jiā)点水，然后把(bǎ)年(nián)糕(gāo)放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是(shì)否蒸好(hǎo)，只需(xū)要把(bǎ)一(yī)根筷子戳进去再拿出(chū)来，如果(guǒ)发现筷子表面是干燥的(de)，说明年糕就(jiù)蒸好了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很黏(nián)，就是(shì)还(hái)没有蒸(zhēng)熟(shú)。

　　年糕有红(hóng)、黄、白三色，象征金银，年(nián)糕又(yòu)称年(nián)年糕，与年年高谐音，寓意(yì)着小孩身高一年比一年(nián)高(gāo)。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍(shāo)云深(shēn)，白(bái)色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚(chéng)默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期(qī)吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四(sì)面八(bā)方。

　　宁(níng)波一带民间(jiān)有年糕年糕年年高(gāo)，今年(nián)更比去年好(hǎo)的(de)民谚。

　　人(rén)们(men)还(hái)用(yòng)年糕印板(bǎn)压成五福、六宝、金钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象(xiàng)征吉祥如意、大(dà)吉(jí)大利(lì)；有的则做成玉兔(tù)、白(bái)鹅等小动物(wù)，构成真(zhēn)正意义(yì)上的(de)内容与形(xíng)式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年(nián)糕(gāo)师傅说(shuō)，要想做出(chū)好的年糕，最(zuì)重要的是(shì)注意水和(hé)油的运用。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也很重要，一般(bān)市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃起来不(bù)够(gòu)软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正(zhèng)年(nián)糕的(de)纯正度和原(yuán)汁(zhī)原味。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很(hěn)多种(zhǒng)口味，但都是(shì)在(zài)最基本的原味年(nián)糕上加入个(gè)人喜欢的其它材料，如红枣等。