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铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效(xiào)地(d铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢ì)预防(fáng)骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也大大(dà)延长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢说(shuō)，冷(lěng)冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶(méi)活性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的(de)流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中(zhōng)，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养(yǎng)损失。