面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面(miàn)盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由(yóu)于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起(qǐ)使用(yòng)，那(nà)么做出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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