淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(d几率还是机率 概率和几率一样吗iàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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