家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再通感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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