一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷chū)8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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