家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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