银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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