家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(j殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地iào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致(z殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地hì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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