鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再(zài)加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍(réng)然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的(de)患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者(自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么zhě)，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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