近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各(gè)地(dì)的(de)关注。小红书数据(jù)显(xiǎn)示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一词在清明节(jié)后，搜索(suǒ)指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨趋(qū)势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站(zhàn)周末发送旅客量(liàng)连创3年来单日新(xīn)高，其(qí)中(zhōng)不少都(dōu)是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的(de)游客(kè)。多(duō)个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁(tiě)热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔(kuò)。在全国50余(yú)万家的烧烤(kǎo)企业中，为(wèi)何“淄(zī)博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这座城市(shì)带来了哪些商机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆(bào)网(wǎng)络(luò) 从(cóng)大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月(yuè)的(de)时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传(chuán)播(bō)。

　　“淄博(bó)烧烤”的第(dì)一波热度(dù)出现在3月5日左右，“大(dà)学(xué)生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)”这一话题(tí)让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了第(dì)一(yī)个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博(bó)市为(wèi)烧烤专门开了一(yī)场新(xīn)闻发布会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微博、小红书及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家烧(shāo)烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家(jiā)店铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄博当(dāng)地(dì)人实在真诚(chéng)的品质再次把淄博烧(shāo)烤(kǎo)推上高(gāo)热(rè)度。“淄博烧烤”的(de)传(chuán)播度(dù)迅速(sù)扩大，也(yě)离不开官方的(de)助推，从(cóng)加开24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤(kǎo)公交专线等一系(xì)列(liè)“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台(tái)不(bù)断(duàn)上升(shēng)，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这一城市成为互联(lián)网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体是(shì)谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上，山东(dōng)省济(jì)南(nán)市(shì)观看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关话题视频(pín)的(de)人群最多，其次(cì)是(shì)北京市和(hé)山(shān)东省青岛市。而在年(nián)龄分(fēn)布上，不管(guǎn)是18岁的大学(xué)生，还是50岁(suì)+的(de)中年人，都对(duì)“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄(líng)段西安市城六区是哪几个的(de)人群(qún)最爱观(guān)看“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”相关视频，占比近(jìn)3成；其次(cì)是24-30岁的(de)人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻(qīng)消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博烧烤”的(de)忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”行(xíng)业增势(shì)迅 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持(chí)续火爆的同(tóng)时，为营造良(liáng)好(hǎo)消费环(huán)境，淄(zī)博官(guān)方也发布(bù)规范(fàn)经营(yíng)者价格(gé)行为提(tí)醒告(gào)诫书，包括烧烤等商户(hù)执行市(shì)场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价格标(biāo)准，依法明码标价(jià)，不得拒绝或不履(lǚ)行(xíng)价格承诺，不得随意涨(zhǎng)价(jià)，严禁收取未标明的费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前(qián)相差不大(dà)。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价(jià)格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价(jià)格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用(yòng)上一包小饼加蘸料(liào)，三四(sì)十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正(zhèng)处(chù)于快速(sù)发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企查查数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新(xīn)增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企业每年(nián)新增(zēng)注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增(zēng)企业注(zhù)册量为620家，达十(shí)年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤新增企业已达541家，比2022年全(quán)年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博成新晋(jìn)网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了(le)以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网红(hóng)城(chéng)市(shì)，淄博各火车站客流(liú)量持(chí)续升温，全国(guó)各地的游(yóu)客纷纷去(qù)淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市的新(xīn)名片(piàn)。

　　据(jù)统计，3月(yuè)以来，淄博火(huǒ)车站日均发送旅客(kè)1.9万人(rén)次、到达旅(lǚ)客(kè)2万人次(cì)，到发旅(lǚ)客数量呈持续(xù)上升趋势，并打破近(jìn)三年来(lái)车站单日到发旅客数新高。尤其是(shì)周末时间(jiān)，客(kè)流量更为(wèi)旺盛(shèng)。其中3月18日，淄博(bó)站(zhàn)发送旅(lǚ)客2.38万(wàn)人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人(rén)次(cì)，比春运客流量(liàng)还(hái)要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济(jì)南局加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到(dào)达。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次(cì)，创车站单(dān)日到发(fā)旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内的人群凭(píng)借(jiè)着地(dì)理优势，在周末(mò)来(lái)一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客(kè)源地前十(shí)榜单(dān)中均来自(zì)山(shān)东境内的城(chéng)市，但在走红后，天津市和北京(jīng)市也跻(jī)身(shēn)前十(shí)榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的最(zuì)大客(kè)源地从滨州市变成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从济南坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)过(guò)去最(zuì)快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了(le)淄博(bó)市。OTA平台(tái)数据(jù)显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一(yī)，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南(nán)-淄(zī)博”火车票开售不到1分钟就被(bèi)秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄(zī)博(bó)也即将迎接(jiē)近年(nián)来最火热(rè)的(de)“五(wǔ)一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄博均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤也带动了淄博市旅游(yóu)服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订单（含(hán)酒店、景点门(mén)票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市的(de)住宿预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市(shì)正在抓住(zhù)机遇，烧烤打开的“流量入(rù)口(kǒu)”成了淄博(bó)市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在(zài)高铁(tiě)上开直播教网友(yǒu)如(rú)何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄(zī)博相关部门(mén)还开(kāi)始从烧烤延(yán)伸至(zhì)人才招(zhāo)引等(děng)领域，为(wèi)符合条件的(de)来淄(zī)求职、就业的(de)青年学生提供入住优惠(huì)条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一(yī)座城，背后离不开政策的(de)的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转(zhuǎn)化为线(xiàn)下“留(liú)量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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