鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用的。关(guān)于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从(cóng)而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度(dù)高于零(líng)度，不能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体弱(ruò)者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食品(pǐn)，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰(fēng)富(fù)的(de)硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般(bān)比(bǐ)较(jiào)低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是(shì)因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的(de)时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回鱼肉中。