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甜(tián)葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常见的葡(pú)萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可(kě)能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容器，因为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平(píng)时不(bù)要(yào)随意去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左(zuǒ)右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳(ěr)朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的(de)一颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会(huì)有一个明(míng)显(xiǎn)的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶(méi)类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质也(yě)会(huì)被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类(lèi)，减少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道(dào)其(qí)实很不错。

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