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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(x古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口iǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑(hu古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口á)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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