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　　同(tóng)学以热烈的掌声欢迎(yíng)钱以斌大师不远千里(lǐ)，从上海来(lái)到自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期贵阳(yáng)市和我们分享烹(pēng)饪知识。

　　饕宴是场顶级盛(shèng)宴，钱大(dà)师(shī)一开场就为我们介绍(shào)了(le)饕宴课堂(táng)的由(yóu)来。

　　中国是美食大(dà)国，烹饪历(lì)史(shǐ)源远流长，但是关于国际烹饪赛事，同(tóng)学们(men)了解多少(shǎo)呢(ne)?作为2016年(nián)德国奥(ào)林匹克烹饪大(dà)赛(sài)中国国家烹饪队教练，钱大师(shī)感(gǎn)慨万(wàn)分，虽(suī)然(rán)在(zài)那(nà)次(cì)大赛上(shàng)获得3银(yín)的(de)成绩，但(dàn)世界排名却(què)在第12位，中国烹饪与国际接轨时间短，还有(yǒu)一定的差距。

　　这个差距该如何(hé)缩小，实现(xiàn)超越，就靠(kào)在(zài)场这(zhè)些未(wèi)来厨师(shī)的奋斗(dòu)了(le)。

　　学(xué)生整(zhěng)齐一致听大师授课(kè)随后钱(qián)大师(shī)现(xiàn)场向同学们演示(shì)了(le)饕宴(yàn)菜品“墨鱼(yú)脆牛肉(ròu)塔塔”的制作方法。

　　这道菜采用新(xīn)鲜的加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴(bā)、有机苗、水(shuǐ)瓜柳(liǔ)、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加上芥(jiè)末酱、番茄酱、蛋黄酱调制而(ér)成(chéng)。

　　液氮经常被用于制(zhì)作分(fēn)子料理等美食，利(lì)用极(jí)低的温度(dù)使原料形成(chéng)具有(yǒu)特(tè)殊风味的口感(gǎn)和风味，可观(guān)性极强。

　　钱大师现场(chǎng)展示了如何使用(yòng)液氮，把(bǎ)墨(mò)鱼锅巴放(fàng)进里(lǐ)面(miàn)，增强其(qí)酥脆(cuì)的口感。

钱(qián)以斌(bīn)什么水平

　　简单来说，钱以斌是为数(shù)不多的走上国际的中国名厨，其水(shuǐ)平不说(shuō)赶(gǎn)超国(guó)宴(yàn)大师(shī)，也算是第一二梯队的厨(chú)师(shī)了。

　　钱以(yǐ)斌，47岁(suì)，江苏张家港人，大专学(xué)历(lì)，味Fusion创意厨(chú)房创(chuàng)始人，创意(yì)盘饰(shì)创始人，创(chuàng)意冷菜培训导师。

　　国内“先锋(fēng)料理”培训(xùn)导岁(suì)汪师(shī)，注(zhù)册中国(guó)烹饪大师，国家级中菜高级技师，中国(guó)烹(pēng)饪协厅茄会名菜名吃标准化研(yán)发(fā)基地专家委员会专家。

　　钱以斌曾担任第44届世(shì)界技能大赛烹饪（西餐(cān)）项目中(zhōng)国技术(shù)指导专(zhuān)家，2016德国奥林(lín)匹克烹饪大赛中(zhōng)国国家烹饪队教练。

　　世界厨(chú)师联合会(huì)国际评(píng)委(wěi)，国(guó)家(jiā)职业技能竞赛裁(cái)判(pàn)员，全国餐(cān)饮(yǐn)认定师，国家级评委，上(shàng)海(hǎi)旅游高等专科学校客座(zuò)副(fù)教授等(děng)。

　　2016年(nián)4月(yuè)参(cān)加2016世界(jiè)美(měi)食峰会（新加坡），成为首(shǒu)位被(bèi)主办方邀请(qǐng)的中国名厨，2016年9月参加(jiā)世界厨师联合会(huì)（希腊）代(dài)表(biǎo)中乎伏仔国厨师上台表(biǎo)演。

　　2017年担(dān)任SIAL中国(guó)国际顶级厨师邀请赛评委，2017年担任第十九届FHC中国国(guó)际(jì)烹饪艺(yì)术大赛(sài)中(zhōng)餐裁判长(zhǎng)。

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