家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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