为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时(shí)候是不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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