一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁、治疗神经衰弱、清燥润(r可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁ùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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