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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量(liàng)食盐(yán)、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上(shàng)一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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