淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。<崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读/p>

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄。

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