面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食(shí)物属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zh马云看未来商铺的前景ù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(sh马云看未来商铺的前景ì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-面(miàn)粉

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