鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zh3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米ì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可(kě)以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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