干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也(yě)可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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