淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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