淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东(d唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好ōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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