1、观(guān)叶底：经沸水冲泡过的茶叶倒(dào)入盛有清水的(de)盘中，调查叶底，凡(fán)叶底柔软(ruǎn)、黄亮、“青蒂绿腹红(hóng)镶边”显(xiǎn)着的均为(wèi)上品，反之为次品。

　　2、看汤色：看茶(chá)汤(tāng)的色彩深(shēn)浅(qiǎn)、明(míng)暗(àn)、清浊等(děng)，凡(fán)汤色橙黄亮堂的(de)（简(jiǎn)称绿豆汤）的为上品，暗浊的为次品。

　　3、嗅(xiù)香气(qì)：先嗅香气是(shì)否(fǒu)杰出，再差异香气凹(āo)凸、长短、强(qiáng)弱、钝(dùn)浊，嗅香时选用(yòng)热(rè)嗅、温嗅、冷嗅相结(jié)合的(de)办法，凡香气杰出、香气(qì)狷介、馥韵悠长的(de)均为上品(pǐn)，反之为次(cì)品。

　　4、看外形：主(zhǔ)要(yào)是调查(chá)铁观音的外形(xíng)、色泽、匀净度和闻(wén)茶米(mǐ)的香气，凡(fán)外形肥胖、重实、色泽砂绿(lǜ)、干茶（茶米）香气(qì)纯(chún)洁(jié)的即(jí)观(guān)音特征(zhēng)显着均为上品茶(chá)，反之为次(cì)品茶。

　　5、尝味道：用(yòng)茶匙舀取适量(liàng)的茶汤进口（必定不(bù)要(yào)太多），经(jīng)过(guò)舌头(tóu)在口腔(qiāng)中作吸吮打转(zhuǎn)翻滚(gǔn)，使口腔各部位的味细胞作出归纳的(de)味道感应，凡味道浑厚、醇而带爽、厚而不涩、赋有种类“神韵”特征(zhēng)的均为上品，反之为(wèi)次(cì)品。

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