为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的(de)小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的(de)营养(yǎng)成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不(bù)能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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