面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别要注(zhù)意(yì)环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面(miàn)盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不(bù)管(guǎn)什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-面粉(fěn)

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