鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么(me)办法(fǎ)是(shì)可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝(níng)固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。云n是哪里的车牌号

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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