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柴火(huǒ)鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需求(qiú)留意的(de)是,假如运(yùn)用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的(de)面团(tuán)是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的(de)混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料(liào)掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成(chéng)的用来制造半制(zhì)品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南(nán)边区域(yù)十(shí)分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的(de)话滋味(wèi)也是很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说很(hěn)少(shǎo)的人会在家里边去制造这道菜(cài)的(de)，究竟假如(rú)是(shì)想(xiǎng)要(yào)做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴(chái)火的，这样的话就会导致(zhì)很多在城(chéng)市中(zhōng)的(de)人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以(yǐ)说(shuō)才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上(shàng)炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预(yù)备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森林(lín)很久了(le)，现在(zài)家里(lǐ)都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生火煮饭(fàn)，就不钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软(ruǎn)一(yī)点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在(zài)小火(huǒ)焖一(yī)会(huì)，等(děng)碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一(yī)水(shu钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思ǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成25克(kè)重(zhòng)的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧(shāo)热(rè)，爆(bào)香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数(shù)老抽调色(sè)并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上桌即成(chéng)。

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