一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(f欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效ēn)，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)欧莱雅精华肌底液好用吗，欧莱雅肌底液的作用和功效菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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